توضیحات

اسید استیک (CH₃COOH) که اسید اتانوئیک نیز نامیده می شود، مهمترین اسید کربوکسیلیک است.این اسید به جوهر سرکه نیز معروف می باشد. محلول رقیق (تقریباً 5 درصد حجمی) اسید استیک که در اثر تخمیر و اکسیداسیون کربوهیدرات های طبیعی تولید می شود، سرکه نامیده می شود. به طور صنعتی، اسید استیک در تهیه استات های فلزی استفاده می شود که در برخی از فرآیندهای چاپ کاربرد دارد. این اسید در وینیل استات، به کار گرفته شده در تولید پلاستیک؛ استات سلولز، مورد استفاده در ساخت فیلم های عکاسی و منسوجات؛ و استرهای آلی فرار (مانند اتیل و بوتیل استات) که به طور گسترده به عنوان حلال برای رزین ها، رنگ ها و لاک ها استفاده می شود. از نظر بیولوژیکی، اسید استیک یک واسطه متابولیک مهم است و به طور طبیعی در مایعات بدن و در آب گیاهان وجود دارد. اسید استیک در دسته اسیدهای ضعیف قرار می‌گیرد. با وجود اینکه این اسید قدرت بالایی ندارد اما در صورتی‌که غلظت آن بالا باشد می‌تواند برای ریه، چشم‌ها، بینی و گلو خطرناک باشد.